FENNEL CARROT ORANGE GINGER SOUP

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

                                                                  

-         1kg de carottes fanes

-         2 bulbes de fenouil

-         1 càc de gingembre en poudre

-         2 oranges

-         1 oignon

-         1 cube de bouillon de légumes

-         Huile d’olive

-         Ciboulette

-         Sel- poivre

 

1 – Pelez les carottes, et coupez-les en petits tronçons. Détaillez le fenouil en petits morceaux. Epluchez et ciselez l’oignon. Lavez et zestez 1 orange, puis pressez les 2.

 

2 – Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile avec le gingembre. Ajoutez les légumes préparés plus haut, et faites-les revenir aussi 5 bonnes minutes. Couvrez d’eau, soit 1,5L environ, ajoutez le cube de bouillon, le zeste, et le jus des oranges. Salez et poivrez, et laissez cuire à petits bouillons.

 

3 – Une fois les légumes bien cuits, filtrez l’ensemble. Mixez  les légumes avec la moitié de l’eau de cuisson, et ajoutez le reste petit à petit jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de ciboulette, et dégustez bien chaud

FENNEL ORANGE CREAM SAUCE TO GO WITH A NICE PIECE OF FISH.

I just wrote this down to remember it. 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 ou 3 bulbes de fenouils
- 20 cl de crème fleurette
- 1 orange non traitée
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- sel
- poivre
- huile d'olive

Préparation de la recette :

Couper en tranches fines les fenouils et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive en remuant régulièrement.

Raper les zestes d'orange et réserver.

Presser le jus d'orange et réserver.

Lorsque le fenouil est bien doré, ajouter 1 cuillère à soupe de cassonade, bien remuer jusqu'à obtention d'une couleur caramel.

Ajouter alors le jus d'orange et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que les fenouils soient tendres.

Quand le jus d'orange a réduit et que les fenouils sont tendres, verser la crème fleurette et le zeste d'orange.

Laisser chauffer l'ensemble, saler, poivrer.