FENNEL CARROT ORANGE GINGER SOUP

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

                                                                  

-         1kg de carottes fanes

-         2 bulbes de fenouil

-         1 càc de gingembre en poudre

-         2 oranges

-         1 oignon

-         1 cube de bouillon de légumes

-         Huile d’olive

-         Ciboulette

-         Sel- poivre

 

1 – Pelez les carottes, et coupez-les en petits tronçons. Détaillez le fenouil en petits morceaux. Epluchez et ciselez l’oignon. Lavez et zestez 1 orange, puis pressez les 2.

 

2 – Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans l’huile avec le gingembre. Ajoutez les légumes préparés plus haut, et faites-les revenir aussi 5 bonnes minutes. Couvrez d’eau, soit 1,5L environ, ajoutez le cube de bouillon, le zeste, et le jus des oranges. Salez et poivrez, et laissez cuire à petits bouillons.

 

3 – Une fois les légumes bien cuits, filtrez l’ensemble. Mixez  les légumes avec la moitié de l’eau de cuisson, et ajoutez le reste petit à petit jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de ciboulette, et dégustez bien chaud